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名画を菓子で味わう
「冨嶽三十六景」が型ぬきバウムとマカロンに
カタヌキヤ
2025年9月27日投稿
江戸時代の浮世絵師・葛飾北斎の代表作「冨嶽三十六景」が、菓子の世界に登場。銀座一丁目に本店を構える型ぬきバウム専門店「カタヌキヤ」は、同シリーズをモチーフにした新商品「冨嶽小景」を発売した。
「冨嶽小景」は、“印象に残る小さな眺め”を意味する「小景」を組み合わせた名称で、バウムクーヘンとマカロンをキャンバスに、超高精細フードプリント技術で富士の景色を再現。北斎が描こうとした繊細な色彩や構図を、菓子の上で再現した。
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型ぬきバウムは、平焼きのバウムクーヘンに卵白仕立ての白いパウンド生地を重ね、その上に絵柄をプリント。線に沿って型ぬきができる遊び心を加えた。モチーフには①「神奈川沖浪裏」、②「凱風快晴」、③「尾州不二見原」などの名作が選ばれている。
一方の「バトンマカロン」は、クラシックなマカロンをラスク風に焼き上げた新感覚の菓子。スティック状のフォルムにより、平らな表面へ鮮やかに絵柄を施すことが可能となった。デザインには「山下白雨」「深川万年橋下」「相州江の島」など計八作品を採用。華やかな見た目とさっくりとした食感が特徴の“マカロンラスク”だ。
独自の技術とデザインを活かし、“美味しさ”に加えて“楽しさ”を提供する菓子作りに取り組む「カタヌキヤ」。幾重にも丁寧に焼き重ねた平焼き生地に切れ目を入れ、絵柄を描き出す工程が特徴。仕上げとなる「型ぬき」をあえて客の手に委ねることで、味わうだけでなく“体験”として楽しめる独自スタイルを確立した。「型ぬき前のわくわくも、そーっと型ぬきするたのしさも、全てが型ぬきバウムのおいしさです。型ぬきしながら、めしあがれ！」
■カタヌキヤ公式サイト
https://www.katanuki-ya.com
★販売店舗
■カタヌキヤ銀座本店
東京都中央区銀座1丁目4-3 （銀座のジンジャー・銀座本店1階）
Tel: 03-3538-5011
■カタヌキヤエキュートエディション渋谷店
東京都渋谷区渋谷二丁目24番12号 渋谷スクランブルスクエア ショップ＆レストラン1階
Tel: 03-6434-1150
※その他、ポップアップイベントでも販売予定