2021年12月17日号 Vol.412

～サプリメントのお話～
購入時には原料リストの確認を

お正月号の今回は、サプリメントのお話です。皆さんはサプリメントを選ぶ時、ラベルを注意して読んでいますか? サプリメントは食品と医薬品の中間に位置するカテゴリーで、FDA(米食品医薬品局)が許可・承認しているものではありません。そのため、注意すべきことがたくさんあります。今回のコラムには、長い英語の成分名が出てきますが、ぜひメモして、サプリメントを買うときに活用してください。

葉酸(folate)
妊娠前や妊娠初期に、赤ちゃんの神経管欠損症予防のために必要な栄養素として知られますが、それだけではありません。葉酸はビタミンB12とともに赤血球を作るので、「造血のビタミン」といわれ、老若男女みんなに必要なビタミンなのです。

一般に売られているのは、合成された「Folic Acid(葉酸)」です。しかし、人間は体内でこれを機能させることはできません。Folic Acidを体内で利用するには、肝臓内で生理活性の高いメチル葉酸塩(Methyl Folate)に変換させる必要があり、そしてこの変換にはいくつものステップを踏む必要があります。
以上のことから、葉酸のサプリメントを購入する際は、ラベルに「Folic Acid」(葉酸)と表記されているものではなく、「L-5-methyltetrahydrofolate(5-MTHF)」という葉酸塩が表記されているものを選んでください。

B12コバラミン
ビタミンB12には、細胞の遺伝情報が詰まった核酸(DNA・RNA)や、アミノ酸、たんぱく質の合成を助ける働きがあります。市販の多くのビタミンB12には、シアノコバラミン(Cyanocobalamin)が使われていますが、これはビタミンB12の合成形態であり、自然界には存在しないものです。

ビタミンB12を買うときは、魚、肉、卵、牛乳などの食物源から得られる、自然界に存在する活性型メチルコバラミン(Methylcobalalmin)と、アデノシルコバラミン(Adenosylcobalamin)が使われているものを選んでください。

ビタミンC
市販のビタミンCは、ほとんどがアスコルビン酸(Ascorbicacid)と表示されている合成ビタミンCです。私がお勧めしたいのは、天然由来のビタミンC。天然ビタミンCを含むものには有機カムカムベリー(camu camu powder)や、アセロラパウダー(acerola power)があります。

少し説明を加えると、合成ビタミンCは、デンプンなどのブドウ糖から、その分子構造を変化させてビタミンCに変換したものです。天然でも合成でも、同じ化学構造ならアスコルビン酸とみなされ、結果的に同じビタミンCとして扱われます。

どちらも効能的に大きな違いはないとされていますが、合成ビタミンCを作るのに使われるのは、トウモロコシのデンプンです。こうした用途のトウモロコシのほとんどは遺伝子組み換え(GMO)。ラベルに「GMOフリー」と表示されていなければ、GMOトウモロコシが使用されていると思ってください。

最後に、ラベルの「Other Ingredients」(主成分以外の原料リスト)を確認してください。クエン酸(Citric Acid)やカルニチン(Carnitine)などが書かれていたら、購入はお勧めしません。

クエン酸は、トウモロコシ由来の成分で、防腐剤用に加工された有毒化学物質。免疫系、腸管、胃の内壁を傷つける可能性があります。カルニチンも、線維筋痛症、関節リウマチ、多発性硬化症、狼瘡、膠原病など、原因不明の病気や慢性的な健康問題を持つ人は避けるべき成分です。

そして、必要なビタミンはまず第一に食品からとるように心がけましょう。今回は、ビタミンB群を多く含む、混ぜるだけの簡単レシピを2つご紹介します。

★サーモン・ディップ
ビタミンB12を多く含むアボカドとサーモン。ワカモレのような触感のディップです。グルテンフリーのクラッカーやパンにのせて。海苔巻きにも最適です。

■材料（2～3人分）
●アボカド（熟れたもの）　中１個
●サーモン　6オンス缶（Wild Caughtで無塩、BPAフリー）
●紫玉ネギ　みじん切り４分の１カップ
●シラントロ　みじん切り４分の１～３分の１カップ
●ニンニク　中１片みじん切り
●海塩　小さじ４分の１
●醤油　小さじ４分の３

■作り方
①サーモンを潰しながらアボカドを入れ、更につぶして、残りの材料を入れて出来上がり。

★カラフル春雨サラダ
葉酸塩の豊富なほうれん草、きな粉、ピーナッツバターを使いました。


材料（1～2人分）
●紫キャベツ　薄くスライスしたもの３分の１カップ
●ネギ　細かく切ったもの４分の１カップ
●シラントロ　細かく切ったもの４分の１カップ
●ズッキーニ　細かく切ったもの３分の１カップ
●赤ピーマン　細かく切ったもの３分の１カップ
●ほうれん草　細かく切ったもの1.5カップ
●ニンジン　チーズ・グレーターでスライスしたもの　４分の１カップ
●春雨　茹でたもの１カップ
※たれの材料
●ピーナッツバター　大さじ3
●きな粉　大さじ3
●水　大さじ３
●米酢　大さじ１
●メープルシロップ　大さじ１
●ナンプラー　小さじ半
●醤油　大さじ１
●豆板醤　小さじ４分の１
●ライムジュース　適量

■作り方
①※のたれを作り、野菜と春雨を一緒に混ぜ合わせて出来上がりです。

鹿島 香（かしま・かおる）
米国代替医療協会認定ホリスティック・ヘルス・カウンセラー。
遺伝子組み換え食品に反対する非営利団体主宰。
TEL: 917-478-2192　kaoru@krlllc.com
www.kaorukashima.com
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