2021年1月29日号 Vol.390

真のスーパーフード25種

「スーパーフード」という言葉を聞いたことがあると思います。このコラムでも時々使っている言葉です。「スーパーフード」とは、 科学に基づく定義はないのですが、健康的な体を作り、病気予防にも寄与する栄養素が、高レベルに含まれている食品を指します。

心身の不調を改善・健康を維持し、早期老化を防ぎ、理想的な体重を目指し、維持するための最良の方法の一つは、栄養価の高い食品をより多く摂取し、「ジャンク」を減らすことに集中することです。そうすることで、体の脂肪燃焼能力を高めると同時に、体に必要な栄養素を取り込みます。

現在、多くの食品が「スーパーフード」と呼ばれていますが、食品会社の販売戦略によるものも多いと言えます。ですので、ここでは「スーパーフード」の指定を真に獲得している、自然界で最も栄養価の高い25の食品を以下に列挙します。

アボカド、ブルーベリー、ほうれん草、ケール、ヘンプシード、スピルリナ、海藻、ザウアークラウト（日本の漬物も）、鮭、クレソン、ニンニク、カムカム（果物）、モリンガ、ビーツ、唐辛子、ウコン（ターメリック）、キノコ類、さつまいも、ブラジルナッツ、アーモンド、マキベリー、ノパルサボテン、ドラゴンフルーツ、タマリロ（ツリートマト）、ダークチョコレート。

中には聞き慣れないものもあり、近所のスーパーですぐに買えないものもありますが、どこでも購入できるものもあるので、普段の食事に頻繁に取り入れるようにしてみてください。

今回は上記の食材を使ったスイートレッドスープをご紹介します。



今週のレシピ「スーパーフード・スイートレッドスープ」

■材料（4人分）
●ビーツ　サイコロ切り　１と４分の１カップ
●サツマイモ　サイコロ切り　２カップ
●玉ネギ　中１個　ざく切り
●マッシュルーム　スライス　２カップ
●セロリ　ざく切り　1.5カップ
●ニンジン　サイコロ切り　1カップ
●海塩　小さじ２
●ローリエ（ベイリーフ＝月桂樹の葉）　２、3枚
●ニンニク　２片　みじん切り
●アボカドオイル　大さじ１
●アーモンドミルク　適量
●水　２カップ

■作り方
①圧力鍋を火にかけ、アボカドオイルを入れ、玉ネギをきつね色になるまで炒める。
②①にニンニク、マッシュルームを入れさらに炒め、柔らかくなったら残りの野菜を入れて炒める。
③②に水、塩、ローリエを入れ、蓋をし、ピストンが上がったら50分ほど弱火で煮る。
④器に盛り、適量のアーモンドミルクをかけて出来上がり。
※圧力鍋なら50分煮込みますが、普通の鍋だと2時間くらいかかると思います。その場合は、ビーツを小さめに切ってください。
鹿島 香（かしま・かおる）
米国代替医療協会認定ホリスティック・ヘルス・カウンセラー。
遺伝子組み換え食品に反対する非営利団体主宰。
TEL: 917-478-2192　kaoru@krlllc.com
www.kaorukashima.com
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