2020年8月7日号 Vol.379

偽物横行!本物のアボカドオイルとは!

今人気の、体に良いオイルはアボカドオイルです! アボカドオイルは、油の中でも「オメガ9系脂肪酸」に分類される油。オメガ9には、生活習慣病の予防などに効果のあるオレイン酸という成分が豊富に含まれる他、体の細胞の働きを助けるビタミン群やミネラルといった成分も含まれています。|

しかし、残念なことにアボカドオイルもオリーブオイルと同じく、製品に対する規制がないので、値段が安いからといって、内容を確認せずに購入するのはとても危険です。安価なスーパーマーケットブランドのものは避けて、できるだけラベルに記された「生産日」に近いものを選びましょう。買う前に開けてみるわけにいきませんが、本物のバージン・アボカドオイルは、緑色で草っぽい香りがし、味はバターっぽい、マッシュルーム風味です。酸化しやすいので、涼しいところに置いて保管してください。

参考までに、カリフォルニア大学デービス校の研究発表をご紹介します。サンプルとして検査した22ブランドの市販(国産・外国産)アボカドオイルのうち、82%が腐敗しているか、あるいは偽物を使用していることが発覚しました。22ブランドのうち3つは、ラベルに「エキストラバージン」または「ピュア」と表記してあるのに、中身は100%大豆油だったそうです。そして15種は、ラベルに表記された賞味期限前でも、すでに酸化して使えない状態でした。

せっかく体のためにとオイル選びも気を付けているのに、こんなにも消費者を騙しているとは、お金儲けしか考えてない社会を残念に思います。とりあえず避けるべきはスーパーマーケットブランドのアボカドオイルです。

大手のスーパーマーケットは自社ブランドの製品を多く抱え、値段も手頃ですが、間違いなく偽物を使っています。さらに、この研究で調べたサンプルの中には、“値段が高い偽物アボカドオイル“もあったそうで、値段だけで決めるのも危ないですね。

アボカドは、肉、魚、野菜、ご飯にも合う万能食材です。今回は夏にぴったりの蕎麦を使ってアレンジしてみました。

★今週のレシピ「蕎麦のクリーミー・アボカドソース和え」

■材料:(1人分)
●蕎麦 1人分 (できればグルテンフリーの十割そば)
●ケール 30g (芯をとって細目に切ったもの)
●アボカド 半個
●ネギ みじん切り、適量
●紫蘇 細切り、適量
●味噌 大さじ1
●ニンニク 1片
●アボカドオイル 小さじ2
●レモン汁 大さじ2
●たまり醤油 小さじ半
●すりごま 適量
●わさび粉 好みで

■作り方
@ブレンダーまたはフードプロセッサーに、小さめに切ったアボカド、ニンニク、味噌、アボカドオイル、レモン汁、たまり醤油、(好みでわさび粉も)を入れ、とろっとクリーミーになるまでブレンドする。
A茹で上がった蕎麦は流水でしっかり洗い、麺の「ぬめり」をとり、水気を切っておく。
Bボウルにケール、ネギ、Aの蕎麦、@のアボカドソースを入れ、良く混ぜあわせる。
C器に盛り付け、すりごま、紫蘇・大葉をのせて召し上がってください。


鹿島 香(かしま・かおる)
米国代替医療協会認定ホリスティック・ヘルス・カウンセラー。
遺伝子組み換え食品に反対する非営利団体主宰。
TEL: 917-478-2192 kaoru@krlllc.com
www.kaorukashima.com

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