 2019年4月12日号 Vol.347 |
蕎麦職人の小谷氏招き
フードトーク「蕎麦を極める」
Photo © Shuichi Kotani
ジャパン・ソサエティー(JS)が4月17日(水)、トークプログラム「蕎麦を極める」を開催する。話をするのは、ニューヨーク在住の蕎麦職人であり、ワールドワイド・ソバ社代表、日本料理アカデミー・ニューヨーク事務所長の小谷修一氏。トーク後は、小谷氏が打った蕎麦の試食会も行う。
手打ち蕎麦は、職人の技量はもちろん、室温や湿度なども重要な要素となる。低カロリーで栄養素も豊富なため、近年は海外でも健康食として注目されている。蕎麦独特の風味や味わいに対する評価が高まり、舌の肥えたニューヨーカーからは蕎麦の質の高さが求められる時代。
小谷氏は、原料にこだわり、安心して食べられる本物志向の蕎麦の普及を目指し、普及活動を展開している。ワールドワイド・ソバ社は、ニューヨークの人気レストランで製麺やメニューの作成を手がける。蕎麦の健康効果を考慮し、スープにも添加物を使わない健康メニューの開発に力を入れている。
■４月17日（水） 6:30pm
■会場：Japan Society
333 E. 47th St.
■一般$21
JS会員/学生/シニア$17
■TEL: 212-715-1258
■www.japansociety.org
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