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[ 31 ] 12/16/2022
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★カシュー・チーズ・ディップ
コーンチップスや野菜スティックのディップとし ても、ポテトなどにかけても美味しいですよ。
■材料(約2人分)
●生のカシューナッツ 半カップ (水に4〜6時間浸しておく) ●プレインのアーモンドミルク 半カップ (他のビーガンミルクでもOK) ●水 半カップ
●白みそ 大さじ1 ●ニュートリショナル・イースト 大さじ2 ※サトウキビなどの糖蜜で発酵させた酵母で、 スーパーフードです
●りんご酢 (アップル・サイダー・ビネガー ) 大さじ1 ●アロルート粉(または片栗粉) 大さじ1
■作り方
1材料全てをブレンダーにかけ、クリーミーになるまでブレンドする 2小鍋に1を移し、中強火で5〜7分とろみが出るまで混ぜる。(その間、目を離さないように) 3チーズのようなとろみが出たら火を止めて器に移し、冷まして出来上がり。
★マッシュルームソース焼き
今回はインゲンを使いますが、ブロッコリーやカリフラワーなど、好みの野菜で試してみて ください。
次の血液検査項目に加えたい 新たな予測因子「TMAO」
■材料(約4人分) ・具材
●玉ネギ 中半分(薄切り) ●フラックスシード粉 大さじ半 ●海塩 ひとつまみ ●こしょう ひとつまみ ●インゲン 350Gg(固めに茹でておく) ●アーモンドスライス 大さじ1
・ソース
●アボカドオイル 大さじ1 ●玉ネギ 半分(みじん切り) ●マッシュルーム 4カップ(薄切り) ●ニンニク 3片(みじん切り) ●アロルート粉(または片栗粉) 大さじ3 ●(市販の)野菜スープ 1カップ ●ホワイトワインビネガー 大さじ1 ●イタリアン・シーズニング 大さじ半 ●海塩・こしょう 小さじ4分の1
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■作り方
1オーブンを350度にセットしておく。 2ボウルに具材の薄切り玉ネギ、フラックスシード
粉、塩、こしょうを入れ、よく混ぜておく。 3中火で熱した鋳鉄鍋(または平たい鍋)にアボカ ドオイルを入れ、火が通ったらニンニクを入れて サッと炒める。そこにソース用のみじん切り玉ネ ギ、マッシュルームを入れてよく炒め、塩・こしょ
うを加える。 4別のボウルに野菜スープ、ワインビネガー、イタ
リアン・シーズニング、アロルート粉を入れて、
よく混ぜておく。 5玉ネギが透明になって、マッシュルームが柔らか
くなって汁が出てきら、4を混ぜながら周りから
入れていき、とろみがつくように煮立たせる。 6耐熱器に茹でたインゲンを敷き、上から5をかけ、
2の玉ネギをまんべんなくのせ、アーモンドも加 えたら、オーブンで20分ぐらい焼いて出来上がり。
鹿島 香(かしま・かおる) 米国代替医療協会認定 ホリスティック・ヘルス・カウンセラー 遺伝子組み換え食品に反対する非営利団体主宰
TEL: 917-478-2192 kaoru@krlllc.com www.kaorukashima.com behealthyandbehappy.com
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新年
心臓病のリスクを高 めると言われていま す。また、TMAO
が弱まっている可能 性が高いともいえる のではないでしょうか。 TMAOは、腎臓 を経由して尿排泄さ れるはずですが、腎 臓がうまく働かなく なると、TMAO 濃度が急上昇するこ とが考えられます。 心血管系疾患やそ
いよいよ新年です
ね。2023年が で、「一見健康に見 皆さんにとって良い える患者さんの心臓 年でありますように。 発作、脳卒中、死 ところで、皆さん
は年に一度の健康診
断を受けていらっしゃ
るでしょうか?血液
検査は、毎年の数
関連していることが わかりました。 また、延べ約77 00人を対象とし た の研究をメタ分 析した結果では、酸 化型TMAのレベル が高い人は、心臓病
尿病、腎臓病、肝
障害、非アルコール
性脂肪性肝疾患に
も関連しているとい
う研究結果が多く
発表されています。
TMAOを増加 させる食物は、赤肉、の他の基礎疾患とい 卵、乳製品、魚類 った持病がある人は、
値の変化がわかるよ も、特に高齢の方は コリン)L-カルニチ うに記録をつけるこ この検査を受けてみ ンを代謝する際に生
など、コリン、レシ TMAO値を調べる チン、L-カルニチ と、何か関連性が見 ンを豊富に含むもの つかるかもしれませ
とをお勧めします。 基本的な血液検査 に追加すべき項目 はたくさんあるので すが、心血管系疾患 (血栓、心臓発作、 脳卒中、心不全)が 心配な方は、主治 医と相談してTMA Oを検査項目に加 えるとよいかもしれ ません。 ある臨床研究によ れば、血中TMA O値を検査すること
るのが賢明かもしれ 成され、血液を介し ません。気になる、 て肝臓に運ばれ、主
り、死亡リスク(す べての原因による)
が %上がることが
示されました。
さらに、ネズミに
よる実験では、TM
AOは加齢とともに
増加し、血管の酸化
ストレスや炎症を引
き起こし、内皮(血
管の内張り)の機能
不全を引き起こし、 素を排泄する機能
という人は次の健康 診断にはぜひTMA Oを追加してみてく ださい。 ちょっと専門的に なりますが、大事な ことなので、研究結 果などを紹介しなが 説明しますね。T MAOは「トリメチ ルアミンN-オキシ ド」と言う物質。植 物や動物の体が分 解する過程で悪臭を 発する物質・TMA (トリメチルアミン) から生成される有機
にFMO3という酵
素によって酸化され、 TMAOへと変換し
ます。
延べ約2万人を
対象とした の研究
をメタ分析した結
果、TMAO数値
が高いことと、心不
全や脳卒中など心
血管疾患の発症確
率が上がることは、 の高数値は2型糖
との説もありますが、 それだけが原因とは 断言できないと、多 くの専門家は指摘し ています。 肝臓や腎臓にも 影響があるというこ とは、老廃物や毒
ん。 そういうわけで、 皆さんの新年の健康 増進を祈願し、今 回は肝臓や腎臓に 優しいカシュー・チ ーズ・ディップとマッ シュルームソース焼き をご紹介します。
亡の将来のリスクを
効果的に予測する」 化合物です。
ことができるのだそ TMAは、腸内 うです。ですから、細菌がコリン、レシ
たとえ体調が良くて チン(ホスファチジル のリスクが %上が