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人類初の月面酒造りへ
「獺祭MOONプロジェクト」
獺祭と三菱重工が宇宙醸造装置を打上げ
2025年10月25日投稿
株式会社獺祭(本社・山口県岩国市、以下獺祭)の、「獺祭MOONプロジェクト」がいよいよ始まる。文字通り、月面で清酒醸造を行おうという、人類初の試みだ。10月21日、獺祭が三菱重工業株式会社(本社・東京都千代田区、以下三菱重工)と共同で開発した宇宙用醸造装置と、清酒の原材料が、国立研究開発法人宇宙航空研究開発機構(JAXA)の新型基幹ロケットに搭載され、種子島から打ち上げられた。
国際宇宙ステーション(ISS)「きぼう」内の日本実験棟での醸造試験は、油井亀美也宇宙飛行士に作業してもらうことを目指し、現在JAXAと調整中だ。
獺祭は、将来の月面生活におけるQOL(生活の質)向上を目的に、月面で酒蔵を建造しそこで獺祭を醸造することを目指す「獺祭MOONプロジェクト」を2024年に始動した。今回の打ち上げはそのフェーズ1。これからISS「きぼう」内の月面重力模擬環境下で、清酒の醸造試験を実施する。
宇宙用醸造装置と清酒の原材料がISSに到着した後、醸造装置がセットアップされ、水を注入することで日本酒特有の発酵反応である並行複発酵が始まり、醸造試験が始まる。このミッションでは、酒造りに関する部分は獺祭が開発を担当し、宇宙用醸造装置の開発に関する部分は三菱重工が担当している。
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加えて、射場における装置のロケットへの積載、打上げ、ISSにおける運用などに関してはJAXA、三菱重工など、日本の関係機関・企業等が連携。まさに「オールジャパンの技術力で臨む挑戦」となる。
ISS軌道上での試験は、打上げ後約10日でスタートする予定。その後2週間にわたり、各種データを地上から観察しながら、月面重力に相当する1/6G環境下で醸造が行われる。そこで発酵を終えた醪(もろみ)は、ISS軌道上で凍結保管され、早ければ年内に地球に帰還する見込みだ。
回収後の醪は、地上で解凍して絞り、完成した清酒の半分は販売され、残り半分は宇宙醸造サンプルとして解析され、今後の日本の宇宙産業発展のために役立てられる。
獺祭MOONプロジェクト
https://dassai.com/moon/